《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》發(fā)布

    近日，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）。新標(biāo)準(zhǔn)強調(diào)了對原料、加工、產(chǎn)品貯存和運輸?shù)仁称飞a(chǎn)全過程的食品安全控制要求，為食品生產(chǎn)企業(yè)從事食品生產(chǎn)設(shè)置了最低門檻。新標(biāo)準(zhǔn)將于2014年6月1日起正式施行。
   
    相較于舊標(biāo)準(zhǔn)（GB14881-1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范），新標(biāo)準(zhǔn)著重強調(diào)生產(chǎn)的過程控制，并制定了控制生物、化學(xué)、物理污染的主要措施。同時，新標(biāo)準(zhǔn)還增加了對原料采購、驗收、運輸和貯存的相關(guān)要求，添加了對產(chǎn)品追溯與召回的具體要求等。例如，第四章“食品生產(chǎn)經(jīng)營”，規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營“用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品”，以及“混有異物、摻雜使假”的食品等。
   
    目前，我國生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范類食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包括通用規(guī)范、產(chǎn)品專項規(guī)范和控制導(dǎo)則三大部分。新標(biāo)準(zhǔn)屬于通用規(guī)范，針對的是農(nóng)田到餐桌各個環(huán)節(jié)。專家介紹，我國的食品安全管理長期以來存在著重許可、輕監(jiān)管，重檢驗、輕過程的問題。重新修訂細(xì)化針對生產(chǎn)過程的通用規(guī)范，是為了約束企業(yè)提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理，引導(dǎo)食品安全管理方式進(jìn)步，從根本上推動食品安全整體水平的提高。