剩菜剩飯的危害與科學(xué)的儲存方法

    日常飲食中，為了不浪費食物吃剩菜，剩下的隔夜菜還會吃，這樣是和不健康的，不止剩飯菜，有的發(fā)芽的土豆等食物，都是不可以食用的，今天小編就為你帶來健康飲食誤區(qū)，剩菜剩飯的危害。? 

    對比起一些年輕人鋪張的浪費食物，很多老年人會表現(xiàn)出另一種極端，就是剩菜剩飯熱了好幾遍，放了好幾天也舍不得扔，但是剩飯剩菜對人體真的好嗎？ 

    根據(jù)醫(yī)院調(diào)成顯示，很多因為吃了剩菜剩飯而造成的胃腸道疾病發(fā)作老年人較多，多則出現(xiàn)頭暈、心慌，嚴(yán)重的就會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉，甚至還會引起其他的一些疾病發(fā)生。 

    所以食物一定要當(dāng)天吃完，剩菜剩飯放久了或儲存不當(dāng)都會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。因為許多病菌在低溫下照樣繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照樣會滋生。
 
    要是剩下的飯菜，一定要煮沸后，裝在有蓋的碗中，等它變涼后再放入冰箱中冷藏起來，再要拿出來的時候還要煮沸熱透，最好不要吃剩下的飯菜，剩飯菜又沒有什么營養(yǎng)。 

    人們通常認(rèn)為不會導(dǎo)致疾病的蔬菜，過夜后經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會增加，加熱后毒性增強，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應(yīng)。 

    儲存剩飯時，一定要把剩飯用東西打散，放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方，避免污染。等剩飯編涼后，再放進冰箱冷藏，剩飯的保存時間，要不隔兩餐來吃，比如早上剩下的中午吃，中午剩下的晚上吃，時間最好控制在5至6小時之內(nèi)，在做飯時，可以把剩飯與新的生米一起煮。

    需要強調(diào)的是，剩米飯中很容易引起細(xì)菌的滋生，重者會導(dǎo)致食物中毒，很多情況下，剩飯的細(xì)菌用肉眼看上去沒有異樣，所以，就算剩飯在眼睛上看是正常的，也一定要徹底加熱后再吃。