牛奶迷思：喝牛奶到底是好是壞？

    小時候，家長們常常對我們說“要想快點長高就要多喝牛奶”，因此許多孩子從小都會養(yǎng)成喝牛奶的習慣。但是網(wǎng)絡(luò)上有越來越多關(guān)于牛奶的爭論，有人認為喝牛奶對身體不好，也有說法稱喝牛奶好。到底是喝好還是不喝好？日本經(jīng)濟新聞撰文為您分析飲用牛奶的優(yōu)缺點。

    研究證實每天堅持飲用牛奶的女性更長壽

    “飲用牛奶能夠延長壽命”，這個非常值得玩味的說法實際上有真實的科研結(jié)果進行支撐。盡管已經(jīng)比較老的研究了，日本于1976年發(fā)布一項針對日本全國10萬戶人進行的食品攝取與地區(qū)死亡率相關(guān)性調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，最能降低腦血管疾病的食物是肉類，最能降低高血壓發(fā)病率的是水果，而能降低所有疾病發(fā)病率的食物是牛奶。

    此外，日本人類綜合科學大學保健醫(yī)學系主任柴田博曾在一項研究中針對每天飲用牛奶和不飲用牛奶的人的生存率進行調(diào)查，以當?shù)?0歲以上居民為對象，分別將研究對象分為“每天飲用牛奶的女性”、“偶爾或不喝牛奶的女性”、“每天飲用牛奶的男性”和“偶爾或不喝牛奶的男性”4組，針對4組10年生存率進行了追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，最長壽的是“每日飲用牛奶的女性”小組。該項研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝牛奶的人能夠提高“知識能動性”，進行創(chuàng)作和享受自己的興趣的能力也更高，也就是說，進入老年后也能過上多姿多彩的晚年生活。

    牛奶中含有的營養(yǎng)素被認為是能夠延長壽命的關(guān)鍵。提到牛奶中的營養(yǎng)素，一般最受關(guān)注的是其含有的豐富的鈣質(zhì)，但牛奶的營養(yǎng)價值并不止如此。牛奶的主要成分蛋白質(zhì)中富含有魅力的氨基酸，牛奶的蛋白質(zhì)質(zhì)量相當高。所謂的蛋白質(zhì)質(zhì)量指的是評價食物中含有的必需氨基酸的平衡性指標，這個分數(shù)越高則說明食物中含有的必需氨基酸的比例就越平衡。而牛奶的蛋白質(zhì)質(zhì)量分數(shù)為100分，即滿分。

    當人隨著年齡的增加，骨骼與肌肉等都會逐漸衰弱，喝牛奶能夠平衡地攝入人體所需的9種必需氨基酸，這也被認為是牛奶有助長壽的原因。

    要注意牛奶中含有的脂肪與糖

    盡管牛奶的蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高，但一部分認為牛奶無益于健康的說法正是基于牛奶中含有的脂肪和糖分而言的。

    牛奶中含有豐富的乳糖，它會在人體內(nèi)被分解進而進入血液中，升高血糖。牛奶的GI值（餐后血糖升糖指數(shù)）并不高，數(shù)值為25，但值得一提的是，如果飲用的是低脂或者是脫脂牛奶，由于脂肪的減少，乳糖會因為快速被吸收而導致血糖值的急速上升。因此，如果人們在意攝入能量的控制而購買低脂或脫脂牛奶的話，也要注意牛奶中的乳糖導致血糖值的急升急降，進而刺激胰島素的分泌可能引起的肥胖。

    另外，脂肪包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，而牛奶中含有的為飽和脂肪酸，它可能導致中性脂肪與膽固醇的增多。也就是說，如果過量喝牛奶不但可能造成肥胖，也會使生活習慣病的風險提高，對健康造成不良影響。這也是為什么不建議大家將牛奶當水喝的原因。

    適量飲用牛奶能更好地去除身體中的活性氧

    活性氧是近幾年由日本提出的新概念，它是導致人體衰老的原因之一。但是飲用牛奶能夠良好地去除身體中的活性氧。氫分子是一種能夠穿透人體細胞膜、進入身體各處的極小的分子，它能夠與體內(nèi)的活性氧結(jié)合成為水排出體外，進而減少體內(nèi)的活性氧。

    2009年，一篇研究論文發(fā)表，它稱“與其喝富氧水，不如喝牛奶能更好地賦予身體足夠的氫”，也因此，許多沒有辦法良好消化乳糖的人都會大量排氣，因為無法良好消化的乳糖會經(jīng)過腸道細菌的發(fā)酵，生成氫氣與二氧化碳，但是這樣會導致場內(nèi)環(huán)境惡化，壞細菌增多而導致發(fā)酵出大量的甲烷，也因此乳糖不耐受的人往往會放臭屁。

    大多數(shù)中國人都有乳糖不耐受的癥狀，因此有人認為牛奶不適合中國人飲用。但實際上，只要適當飲用牛奶對身體健康是有益無害的。如果喝了牛奶有適當排氣，一天300克牛奶是不錯的選擇甚至可以更多，如果出現(xiàn)排臭屁的情況就可以適當減少牛奶的飲用量。畢竟，堅持喝牛奶是非常好的習慣。