炸雞和啤酒健康安全隱患多

    近日，韓劇《來自星星的你》盛行。一陣韓流刮過，大家在微博、微信上不難發(fā)現(xiàn)，“炸雞和啤酒”頻頻霸屏。原因是，該劇中女主角千頌伊有一句話：“下雪了，怎能沒有炸雞和啤酒?”瞬間讓高脂、高熱的炸雞和啤酒成為網(wǎng)絡(luò)熱詞。
     “炸雞和啤酒”凸顯了明星效應(yīng)，然而醫(yī)學(xué)專家卻指出，劇中情形看似甜蜜浪漫，但生活中如此搭配飲食存在極大的健康安全隱患。
    a “啤酒和炸雞”餐極易誘發(fā)膽結(jié)石
     “馬年春節(jié)過后，我們普外科就接收了一例膽結(jié)石發(fā)作致膽絞痛的患者王女士。”賈賢軍介紹，王女士因喜愛看韓劇《來自星星的你》，夜間和朋友聚會(huì)時(shí)，食用了這個(gè)韓劇中的“啤酒和炸雞”流行套餐。吃完沒多久，王女士就感到右下腹劇烈疼痛，難以忍受的王女士，最終被送到了湖南省中醫(yī)院。
    賈賢軍稱，生冷、油膩、高蛋白、刺激性食物及烈酒等食物，易助濕生熱，使膽汁淤積，形成膽結(jié)石。
    啤酒和炸雞都屬于高脂肪、高熱量食物，且炸雞屬于油炸食品，患有膽囊炎、膽囊結(jié)石的人群，油炸食品吃多了，尤其是夜間進(jìn)食該類食物，極容易造成結(jié)石阻塞膽囊管，從而引起膽絞痛和急性膽囊炎。
    溫馨告誡
    預(yù)防膽石癥的發(fā)生，食物一定要葷素搭配，食入蛋白質(zhì)和脂肪要適中，應(yīng)增加食物中纖維成分，粗細(xì)糧搭配，不吃或少吃膽固醇含量高的食物。
    提倡早飯吃好，切忌不吃早餐，因?yàn)樵绮涂崭沟娜?，膽汁中膽固醇飽和度高。提倡適當(dāng)吃植物油，以利于膽囊收縮和排空。同時(shí)要積極治療容易引起結(jié)石的疾病，如肥胖者要減肥，糖尿病者要控制血糖。
    b 肥胖的人更容易患上膽結(jié)石
    賈賢軍還分析，許多人平時(shí)愛吃高脂肪、高糖類、高膽固醇的食物，這一愛好的直接后果就是發(fā)胖，“肥胖是患膽固醇結(jié)石的重要基礎(chǔ)。”研究表明，體重超過正常標(biāo)準(zhǔn)15%以上的人，膽結(jié)石發(fā)病率比正常人高5倍。
     “啤酒和炸雞”更是毫無疑問的“三高”食品。
    一份原味炸雞，大約有400千卡的熱量，一瓶啤酒的熱量大約有250千卡。吃一頓啤酒加炸雞，至少就要攝入600多千卡的熱量。正常女性每天需要攝入1700千卡的熱量，男性在2200千卡左右。“吃一頓啤酒加炸雞的浪漫套餐，其熱量已經(jīng)相當(dāng)于吃一頓正餐了。”賈賢軍提醒說。
    溫馨告誡
    膽囊炎、膽石癥患者，在飲食方面宜定時(shí)定量，少吃多餐，不宜過飽。在飲食結(jié)構(gòu)上，嚴(yán)格控制脂肪和含膽固醇食物，如肥肉、油炸食品、動(dòng)物內(nèi)臟等，因?yàn)槟懡Y(jié)石形成與體內(nèi)膽固醇過高和代謝障礙有關(guān)。
    不可飲酒和進(jìn)食辛辣食物，宜多吃蘿卜、青菜、豆類、豆?jié){等食物，蘿卜有利膽作用，并能幫助脂肪的消化吸收;青菜含大量維生素、纖維素;豆類含豐富的植物蛋白。此外，還應(yīng)補(bǔ)充些水果、果汁等，以彌補(bǔ)炎癥造成的津液及維生素的損失。
    c 膽石癥患者忌輕易手術(shù)盲目碎石
    賈賢軍指出：“一些患者認(rèn)為得了膽石癥，干脆手術(shù)治療，其實(shí)不然。”對(duì)于單純的膽囊結(jié)石及膽囊息肉，手術(shù)治療一般可以達(dá)到治愈的作用。
    而對(duì)于膽管結(jié)石，尤其是肝內(nèi)膽管結(jié)石，風(fēng)險(xiǎn)大，不到必須，盡可能采取非手術(shù)治療。所以，做不做手術(shù)要依病情區(qū)別對(duì)待。
    溫馨告誡
    為預(yù)防膽囊結(jié)石的發(fā)生及常規(guī)處理，賈賢軍建議：
    1.急性發(fā)作膽絞痛時(shí)應(yīng)予禁食，可由靜脈輸液補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
    2.慢性或急性發(fā)作緩解后，可食清淡流質(zhì)飲食或低脂、低膽固醇、高碳水化合物飲食。每日脂肪攝入量應(yīng)限制在45克以內(nèi)，主要限制動(dòng)物性脂肪，可補(bǔ)充適量植物油(具有利膽作用)。膽固醇應(yīng)限制在每日300毫克以下。碳水化合物每日應(yīng)保證300～350克。蛋白質(zhì)應(yīng)適量，過多可刺激膽汁分泌，過少不利于組織修復(fù)。
    3.提供豐富的維生素，尤其是維生素A、維生素C及b族維生素以及維生素E等。
    4.適量膳食纖維，可刺激腸蠕動(dòng)，預(yù)防膽囊炎發(fā)作。
    5.大量飲水有利膽汁稀釋，每日可飲入1500～2000毫升。
    6.少量多餐，可反復(fù)刺激膽囊收縮，促進(jìn)膽汁排出，達(dá)到引流目的。
    7.忌用刺激性食物和酒類。
    8.合理烹調(diào)，宜采用煮、軟燒、鹵、蒸、氽、燴、燉、燜等烹調(diào)方法，忌用熘、炸、煎等。高溫油脂中，含有丙烯醛等裂解產(chǎn)物，可刺激膽道，引起膽道痙攣急性發(fā)作。
    9.食物溫度適當(dāng)，過冷過熱食物，都不利于膽汁排出。